【嚴選好物】比薩：50道傳統義式輕料理

HE~HE最近發現一個好地方,應該說是好網站,那就是國家地理網路商城,以前只有在特定的地方比如博物館或shopping mall才有賣他們的商品,沒想到現在也有網路商城了,而且東西比專賣店還要多耶,讓我這個文青(誤)能好好逛了,以前逛街有逛到國家地理的商店時因為只有我一個人要看,每次都不能夠好好看裡面的東西,現在我在家也能夠逛個痛快囉,開心~~

國家地理雜誌除了一般大家所知道經營頻道之外,也有發行一些科學雜誌,這是我的最愛,沒辦法誰叫我是冷僻知識迷阿哈哈,而且他們也有賣一些質感很不錯的配件或一些生活小物,最有名的應該就是相機包了吧,不過我發現他們居然也有辦夏令營隊,這看起來好像挺不錯的,適合有小孩的家長,畢竟是國家地理辦的營隊,我想應該是很不錯才對。

比薩：50hami 月 租 費道傳統義式輕料理

這是最近在考慮的一項商品,一樣是在國家地理網路商城上發現的,發現現在在網路上購物的比率越來越高了,可能跟生活越來越忙碌有關吧... 沒什麼時間外出採購,放假都以外出旅遊以及陪家人為主,而且有時發現在外面的賣場比價半天累得要死,才省下十幾二十塊@@,後來乾脆都在網路上比較了, 我真的非常喜歡逛國家地理網路商城，尤其科學雜誌是我的最愛,下面是賣場提供的商品簡介,有需要的請自行取用

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價格:339



廚房不可或缺的美味料理
12/1正式出版，搶先預購

烤一張舖滿番茄的披薩
你會看見世界對你微笑

傳說很久很久以前，火神沃肯──他是諸神的鐵匠，美神維納斯的丈夫──從熾熱如熔爐般的埃特納火山，遷居到較溫和的維蘇威火山。 有一天，他回到家覺得很餓，問妻子為他準備了什麼好吃的東西。 但那天早上，維納斯忙著招待她眾多追求者中的一位，竟忘了煮飯。為了不讓脾氣火爆的丈夫起疑， 她趕緊將一塊佛卡夏麵糰擀成圓形薄片，放在維蘇威火山口的炙熱岩石上烘烤，然後淋上一些羊奶，再添加香草植物與鮮美多汁的莓果作配料。史上第一張披薩就此誕生，且深獲火神的喜愛。

帝王的餐桌上的美食，經典風情與創新滋味的結合
西班牙波旁王朝的斐迪南四世，品嘗最簡單的「水手披薩」將之形容為絕妙珍饌；1889年，格莉特皇后，厭倦了總是精巧繁複的宮廷菜，以番茄、莫札瑞拉乳酪和羅勒創作而成，代表義大利國旗的三種顏色，從此這種比薩就稱為「瑪格麗特比薩」。披薩如今在世界各地皆享盛名，唯有極具創意天賦的義大利人，才會想出披薩這樣的概念，把原本地位已經非常崇高的麵包，進一步提升到色彩繽紛、口味豐富、香氣四溢、令人食指大動的更高境界。


一門專精的千種面貌，吃比薩也可以看出你的性格
把披薩切片後， 就外圍餅皮拿起直接大快朵頤，而不擔心弄髒衣物或醬汁滴出 ──這是吃披薩最簡單快速的方式， 也是個性順其自然、不對自己或他人妄加批判的經典寫照。另一方面，若先把披薩切片，再拿起一塊小心對折以免餡料滑落， 表示你非常實際，不會虛耗光陰在無用的事務上。如果是用刀叉來細細品嘗披薩的滋味，則反映出一絲不苟、循規蹈矩的性格； 當餐刀在你手上變成了解剖刀 ，先除去所有烤焦的細部， 再把整張披薩的餡料分布均勻， 最後切成一口大小的尺寸， 那或許你擁有殉道者精神：在感受強烈的快樂前 ，喜歡先受點折磨！

５０道經典比薩，成為美味義大利大廚
味來廚藝學院為本書精心挑選了50道義大利披薩食譜，分種類多樣包括經典口味，如瑪格麗特披薩和羅馬披薩；填餡披薩，如將餅皮對折成半月形的披薩餃；或是不加番茄的「白」披薩，如結合了醃豬油膏、核桃和迷迭香的白披薩。本書更收錄多種充滿歡樂氛圍的創意驚喜比薩，將義大利地方特產運用的淋漓盡致：帕馬生火腿、義式煙燻火腿、蕪菁葉、洋薊、牛肝蕈菇等許多獨特的組合靈感！是所有熱愛義式料理者的必備廚房指南。

















關於百味來廚藝學院
帕馬是義大利最著名的美食之都之一，而百味來就位於帕馬的心臟地帶。
百味來廚藝學院創立於2004年，宗旨是推廣義大利烹飪藝術，保護地方性的廚藝遺產以避免遭到模仿或假冒，並發揚義大利餐飲業的偉大傳統。因此百味來廚藝學院匯集了烹飪界最優秀的專業人才與最有創意的頭腦，為所有烹飪愛好者舉辦課程，為餐飲從業人員提供服務，也供應最高品質的產品。2007年，百味來廚藝學院以其向全世界推廣義大利飲食文化與創意所做的努力，獲頒「企業文化獎」（Premio Impresa-Cultura）。
此外，百味來廚藝學院中的廚藝圖書館，藏書超過1萬冊，保存了許多珍貴的古老食譜，以及烹飪的相關印刷品。這座圖書館的龐大文化遺產可透過網路查詢，有數百篇歷史文獻的內文已數位化，並提供線上閱讀。

食譜示範
百味來主廚馬力歐?格拉西亞（Mario Grazia）

食譜設計
百味來主廚馬力歐?格拉西亞（Mario Grazia）

撰文
瑪麗亞格拉西亞?威拉（Mariagrazia Villa）

















●義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範
●精選50道杯子蛋糕食譜，循序漸近教學，作法完整詳盡，實用度高，新手也能輕易上手。
●純手工特殊精裝造型，兼具實用與美觀性
















6王者的單純享受

14切片披薩和填餡披薩
16披薩餃
18卡普里諾乳酪和橄欖醬切片披薩
20蘑菇、義式培根、煙燻斯卡莫札乳酪切片披薩
22馬鈴薯和櫛瓜切片披薩
24馬鈴薯、洋蔥和義式培根切片披薩
26櫻桃番茄和橄欖切片披薩
28烤鮮蔬切片披薩
30新鮮番茄全麥披薩

32白披薩
34醃豬油、核桃和迷迭香披薩
36力可達乳酪、番茄乾和洋薊全麥披薩
38卡姆小麥粉、布瑞達乳酪和帕馬火腿披薩
40茴香和煙燻鮭魚披薩
42韭菜、義式豬肉香腸和塔雷吉歐乳酪披薩
44菠菜和力可達乳酪披薩
46源於北義瓦特林納的塔雷吉歐乳酪和義式風乾牛肉披薩
48南瓜和陳年帕芙隆乳酪全麥披薩
50利古里亞經典乳酪和芝麻菜披薩

52經典披薩
54尼斯洋蔥塔
56海鮮披薩
58四式乳酪披薩
60哥岡卓拉藍紋乳酪和核桃披薩
62熟火腿和白蘑菇披薩
64辣味薩拉米香腸披薩
66鮪魚披薩
68奧多蘭那田園披薩
70伐木者披薩
72什錦披薩
74水手披薩
76拿坡里披薩
78普利亞披薩
80羅馬披薩
82洋蔥披薩
84蘆筍和雞蛋披薩
86帕馬火腿披薩
88瑪格麗特披薩
90鮮蝦和牛肝蕈菇披薩
92四季披薩

94創意披薩
96甜椒、莫札瑞拉乳酪和鯷魚披薩
98夏卡鯷魚和西洋白花菜蕾芽披薩
100蕪菁葉和義式香腸披薩
102梵堤那乳酪和布拉格火腿披薩
104鮮蝦、洋薊和羅勒披薩
106豬頰肉和煙燻斯卡莫札乳酪披薩
108茄子、旗魚和開心果仁披薩
110茄子、西西里坡夢拉乳酪和帕基諾小番茄披薩
112莫札瑞拉水牛乳酪和櫻桃番茄披薩
114義式培根、馬鈴薯和青醬披薩
116半乾番茄和塔迦斯卡橄欖披薩
118芝麻菜和巴馬乾酪披薩
120義式煙燻火腿、番茄和哥岡卓拉藍紋乳酪披薩

122材料索引